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昨日（14日）
網(wǎng)上多段視頻不脛而走，
視頻中的當事人怒斥
廣州酒家的服務員在婚宴上“偷酒”
怎么偷的呢？
這位服務員將酒倒入茶壺中
企圖蒙混過關
將新人長輩帶來的酒換走
據(jù)了解
擺喜宴的新人
共帶了十瓶軒尼詩
結果卻發(fā)現(xiàn)服務員
偷偷將酒倒入茶壺
左下角裝滿酒的茶壺
網(wǎng)傳視頻主要分兩段，從場景中可以看到，現(xiàn)場正舉辦婚禮。
在第一段視頻中，桌上有多個茶壺，其中一個茶壺顏色為深色，一名中年女子拿起茶壺，稱其親眼看到服務員將酒倒入茶壺中，斥之為“偷酒”，旁有酒家的經(jīng)理連連賠不是。
在第二段視頻中，雙方在協(xié)商。其間，經(jīng)理提出賠償兩瓶酒或3000元，當事人不同意，痛斥經(jīng)理縱容工仔偷酒，要報警。?
視頻流出之后
事件在網(wǎng)絡飛速發(fā)酵
不少廣州街坊議論
擔心這個近八十年的
廣州老字號品牌將毀于一旦
喜宴可是一對新人一輩子的大事
廣州酒家作為老字號
卻做出這樣的事情
也是著實讓人心寒
涉事酒家集團：成立調查小組進行徹查
廣州酒家15日凌晨在官方微博作出回應：已當面道歉并獲得顧客諒解，已進行徹查。
文字版本（滑動可見全文）↓
? ? ? 5月13日，有消費者在網(wǎng)上發(fā)出“白云餐飲店個別員工不當行為”的視頻。對此，廣州酒家集團十分重視，已成立調查小組對此事件進行徹查。我們對由此而給消費者帶來不愉快表示衷心的歉意。事件發(fā)生后，門店經(jīng)理以顧客利益為重，已經(jīng)當面向顧客進行了道歉并作出妥善處理，目前已經(jīng)獲得顧客的諒解。
? ? ? 廣州酒家一直以來對員工行為規(guī)范有著嚴格的管理制度，本次事件查清后，我們將根據(jù)管理制度對相關責任人進行處理，同時也將引以為戒，加大對員工的培訓及教育力度，杜絕此類事件再次發(fā)生，維護廣大消費者的權益。在此我們也特別感謝消費者、媒體及社會各界對廣州酒家的監(jiān)督。
廣州酒家集團股份有限公司副總經(jīng)理趙利平確認：該事情發(fā)生于前天晚上，當事員工已向集團寫了檢討書并承認偷酒行為為個人行為。當天當事員工與店面負責人已與婚宴主人達成賠償協(xié)議，處理好整件事情。
但昨日網(wǎng)絡因視頻導致事件引爆，集團方面才得知事情經(jīng)過。其表示，已對當事員工進行處罰，將對店鋪內的各級員工進行懲處。視頻中的當班經(jīng)理目前不在店內。
對于網(wǎng)上傳出一些關于廣州酒家員工對話記錄圖片，趙利平稱其為“造假污蔑”?！耙皇且?，二是二。我們做錯了我們承認，我們該改的改，該處罰的處罰，該賠償?shù)馁r償，該道歉的道歉，但造假我們一定要去追究相關的法律責任?！?/span>
他表示：
我們廣州酒家這么多年一直強調誠信經(jīng)營，對酒水有嚴格的管理，要求必須在客人看得到的地方倒酒，倒完后剩下的空瓶一定要交回給顧客數(shù)。
當時管理人員也不知道，發(fā)現(xiàn)后急于處理事情，怕把事情報上來受到處罰，所以他們自己幾個員工，包括偷酒的員工就給錢去賠了顧客，賠了8300塊。
集團態(tài)度很明確：
第一，我們管理可能還是存在有遺漏，包括員工的思想教育；
第二，我們會嚴肅處理這個員工，這違反了企業(yè)的規(guī)章制度；
第三，下一步我們會舉一反三，整個集團全面檢查一次，包括酒水管理規(guī)范、日常管理規(guī)范，都要嚴抓。
視頻：趙利平解釋此事件↓↓
最新進展：直接當事人員予以停職
今日中午，廣州酒家再次回應：向公眾致歉，直接當事人員已停職。
今天12時30分許，涉事酒家集團官方微博發(fā)布了《廣州酒家集團關于白云餐飲店事件的通報說明》，通報稱已對事件進行處理，其中直接當事人已經(jīng)予以停職。全文如下：
文字版（滑動可見全文）↓
“作為一家有著八十多年歷史的老字號品牌，廣州酒家一路走來風風雨雨，十分不易，非常愛惜自己的羽毛，始終遵循“顧客至上”的服務理念，絕不會去觸碰道德底線來損害公司在消費者心中多年的品牌形象。
“我們對公司婚宴用酒在內的顧客用酒服務，也設立了明確的酒水統(tǒng)一管理要求（客人酒水統(tǒng)一放于酒水工作臺，酒水用酒勺分裝后放置到每一圍臺），，維護消費者的權益。但現(xiàn)因個別員工不當行為，使得消費者由此產(chǎn)生了對自身消費權益的擔憂，對此，我們痛惜不已，并再次向大家表示深深的歉意。
?“公司目前已經(jīng)對該事件進行處理，對直接當事人員予以停職，對該店管理層人員進行了責任追究，根據(jù)涉事金額數(shù)倍罰款賠償消費者損失，并責令其深刻反省，限期向集團提交出書面檢查和整改措施。同時，為引以為戒，公司已向全集團所有門店及員工通報此事，再次強調嚴格遵守員工管理和操作流程的相關規(guī)范，集團對違規(guī)行為將嚴肅查處。?
“廣州酒家集團衷心感謝廣大消費者、媒體及各界長期以來給予我們的關心和支持，也希望未來能繼續(xù)受到大家的監(jiān)督，讓我們陪大家走得更遠?！?/span>
以上就是事件的最新進展。
但還是有很多人想知道：
這種偷酒行為，
在業(yè)內是偶發(fā)還是長期存在？
被偷走的酒，會去哪里？
今天（15日）上午，南都記者來到事發(fā)門店，店內營業(yè)狀況正常，11點不到，食客已近2/3。
廣州餐飲業(yè)專家、廣東決策研究院旅游產(chǎn)業(yè)研究中心副主任勞毅波認為，網(wǎng)傳視頻并不是事件完整視頻，廣州酒家內部監(jiān)控錄像也有可能拍攝到部分事件過程，出于對消費者和社會的交代，以及對事件的公開，廣州酒家也應該公開監(jiān)控錄像，“是一個員工的行為，還是集體行為？是真的偷酒，還是所謂操作不當把酒倒在茶壺？只有公開監(jiān)控視頻才能說明問題。”
雖然現(xiàn)在沒有直接證據(jù)表明這一行為在業(yè)內長期存在，但近年來類似事件并沒有被少曝光。
2014年11月28日，南都就曾報道，市民陳先生自帶茅臺酒來到珠江新城花城大道某酒樓就餐。其間酒店一個服務員用假酒把自己一瓶茅臺掉了包，被陳先生發(fā)現(xiàn)后逃跑。當時，酒店一位馬經(jīng)理向記者承認，換酒是該服務員個人行為，他表示酒店絕不會換酒，一定會對涉事服務員進行處理。?
而據(jù)《溫州晚報》報道，2017年1月7日，浙江溫州市區(qū)某四星級大酒店，一婚宴現(xiàn)場6瓶茅臺飛天酒被一名服務員藏匿起來。偷酒的服務員已從事餐飲業(yè)服務四五年，被發(fā)現(xiàn)后其坦言，這種“偷天換日”的手法，在一些酒店已經(jīng)成為了潛規(guī)則。特別是在婚宴上，偷的多為茅臺、五糧液等名酒。
在舉行婚禮儀式時，當燈光關掉，新郎接新娘時，所有燈光和賓客目光聚焦新人時，不少服務員便找準時機，將茅臺酒偷出運走。隨后，將早前收來的茅臺空酒瓶運到酒桌上，給人一種酒被喝掉的假象。事后因涉嫌盜竊罪，該名服務員被依法刑拘。
據(jù)《臺州日報》報道，2014年8月初，浙江臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)某大酒店婚宴上，三名服務員將未拆封的四瓶五糧液撤下，藏匿于大廳柜子里，其后以1640元銷贓。三人先后作案三次，第三次銷贓時被發(fā)現(xiàn)后報警。，收購贓物者構成掩飾、隱瞞犯罪所得罪。
那么被偷走的酒，會去哪里呢？
下面是《淮安晚報》2012年的一篇記者調查文章，經(jīng)過采訪還原，一條讓人大跌眼鏡的“黑色利益鏈”逐漸浮出水面！
楊娟（化名）是淮安市區(qū)某酒店的總經(jīng)理。近來，她每天下午到酒店上班后都會做同樣一件事情——帶領幾位中層管理人員逐一檢查所有包廂，從餐柜到沙發(fā)旁的角落，甚至屋頂?shù)奶旎ò澹致┑粢惶幩澜?。他們在找什么呢？答案是——空酒瓶?/span>
為什么楊娟和她的管理層對空酒瓶如臨大敵呢？原來，不久前，楊娟的酒店發(fā)生了服務員偷盜客人的酒水的事情，而空酒瓶正是關鍵的作案工具，這讓楊娟意識到管理中存在的漏洞。為防止類似事情再度發(fā)生，她開始亡羊補牢。
記者調查發(fā)現(xiàn)，服務員利用空酒瓶偷盜客人的酒水這類事件在淮安餐飲業(yè)中并非偶發(fā)的個案。經(jīng)過采訪還原，一條讓人大跌眼鏡的“黑色利益鏈”逐漸浮出水面：服務員利用工作之便，伺機施展“掉包計”，偷盜客人帶來的好酒，然后轉手賣給回收這些酒的商販。在此過程中，服務員、商販，甚至一些酒店的管理人員都從中牟利，而客人和酒店成了冤大頭。
對于半個月前一次特殊的就餐經(jīng)歷，淮安市某公司總經(jīng)理錢先生至今耿耿于懷。那天晚上，他在市區(qū)某酒店宴請客戶，特地自帶了一箱好酒，并習慣性地將酒交給了包廂服務員，委托其為在座的客人斟酒。
酒席開始前，錢先生陪客人“摜蛋”。他從牌桌上無意中抬頭一望，卻看到正在整理酒具的服務員右腋部位鼓鼓囊囊的，而且手肘始終保持一個姿態(tài)。他覺得有些不對勁，于是不動聲色地叫來了餐飲部經(jīng)理，要求對方進行調查。調查發(fā)現(xiàn)，這名服務員正在用劣質酒調包錢先生自帶的好酒……
酒店服務員調包客人的酒水這一現(xiàn)象是否普遍呢？記者采訪多位業(yè)內人士發(fā)現(xiàn)，這類事件絕非偶發(fā)個例，不少酒店經(jīng)營者都遇到過類似情況，而這也令他們感到頭疼。
有服務員偷酒發(fā)財月入過萬
有業(yè)內人士表示，如今消費者大多自帶酒水，然后將酒水交給包廂服務員保管、安排。席間，客人的注意力當然集中在交流和喝酒上，酒酣耳熱之際，誰又能關注酒的飲用情況呢？而這恰好給了這些服務員作案機會。如果酒店管理不到位，這些服務員往往能夠輕易得手，將客人價值不菲的酒水調包。
該人士說，根據(jù)他們掌握的情況，成功調包后，這些服務員一般會想方設法將酒轉移，然后拿到煙酒回收店出售?！耙黄烤埔话隳苜u100多元，好一點的酒值幾百元，甚至上千元。他們往往低價出手，但即便如此，收入也很可觀”。
一位煙酒回收店的老板告訴記者，當?shù)?/strong>酒店服務員靠偷酒發(fā)財已經(jīng)是“公開的秘密”，一些“業(yè)績”好的服務員，月收入甚至超過萬元。
一位不愿透露姓名的業(yè)內人士告訴記者，在個別酒店，領班和服務員相互掩護，形成“團伙作案”——服務員動手，而領班則睜一只眼閉一只眼，事成之后再從服務員那里拿好處。“我認識的一位酒店領班，家里新房裝修好了，服務員們紛紛前來賀喜，幾乎為他置辦了所有家電。你想一想，服務員憑什么對他這么好？”該人士笑著說道。
作案、銷贓、收贓共同體
而在楊娟看來，這一現(xiàn)象也與餐飲業(yè)的特點有關。她說，餐飲行業(yè)從業(yè)門檻相對較低，服務員流動性較大?！叭绻臣揖频甑姆諉T這樣干，其他酒店的服務員很快就會效仿，最終是一顆老鼠屎壞了一鍋粥。即便被開除，這些服務員也能輕而易舉地另謀高就，而新的雇主很可能對其前科并不知情。”
在這一事件中，不僅服務員、領班得到了好處，處于“下游”的煙酒回收店也能從中分一杯羹。多位知情人士均表示，服務員作案、銷贓，煙酒回收店收贓，二者其實已經(jīng)形成了“利益共同體”。
楊娟說，服務員偷酒有兩種情況：一種是伺機調包，另一種是直接偷竊，而這兩種情況都離不開空酒瓶這個關鍵工具?！爸灰堰@一塊管住，他們就沒有空子可鉆了”。
來源：南方都市報
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